□潘鸣

　　小寒接大寒，时值凛冽隆冬。天亮得迟，白头霜敷在街面和行道树上，像粉粉的雪霰。旌城人比往常略微晚起，早晨那一寸时间就受到挤压，有点手忙脚乱的仓促。那些赶上班的、赶开会的、赶上学的、赶打工的、赶店铺营业的、赶谈生意签合同的，来不及在家里款款焙制和享用早餐，不约而同都往街市小食店里去了。

　　一家家小店铺，平时生意清淡，那一刻就“打拥堂”，收银台前排起了队伍，人人都踮着脚伸长脖往灶台上看，心里猴急。

　　店铺一时供不应求，露天街口早食摊便应运而生，赶来做替补。经开区工业园那一片，天山路、鞍山路、龙泉山路几处十字街口，还有些规模较大的居民楼院和农贸市场旁侧，成了它们的临时落脚点。具体你不用刻意去寻觅，只见着某处街边露天里，平地袅袅升腾一团迷雾，弥漫着家常而颇具地域风味的清香，那就是它们了。

　　这些露天早食摊，基于机动性和灵活性的考量，当然只能因陋就简。一辆农用三轮突突开过来，泊住，将车厢围栏放下来，车厢板就化身成灶台。居中一墩煤气炉具，坐一口大铁锅，锅里盛着桶装纯净水。长长的橡胶管将煤气罐牵引到安全角落，一扭开关，蓝色火苗呼啦啦，锅里瞬时便热气蒸腾。

　　几处露天食摊似乎彼此有所默契，你卖臊子米线、我卖豆浆油条、他卖小笼包子，还有别家，卖馄饨、水饺、白米粥、醪糟汤圆、红糖煮鸡蛋……分别营销某类特色小食，五花八门的美食，在各家并不简单雷同，分别扬其所长，择一食为主打，这样互为补充，显现出一种恰到好处的分工协作。瓶瓶罐罐的调味品挤搡在锅台旁，油盐酱醋、酸甜麻竦，色香味兼具。小葱蒜头青菜叶子提前洗净，用滤筛晾着。豆浆米粥熬酽了，囤在不锈钢保温桶里。面粉糯米粉也发酵搓揉好，“醒”过的，团在案板上。

　　露天早食摊的摊主，大多是一人唱独角戏，老板、主厨兼跑堂服务。无论男女，脸颊都红扑扑，当然不是粉妆，是寒冻留下的印记。他们开摊前有一揽子后勤准备，是必须从五更天忙起的。他们骑着三轮出门的时候，旌城大多数人还在酣梦中。

　　毋须吆喝，生意便开张。空地上置放三五张矮桌，凳是红红绿绿的轻便塑料凳，桌是折叠式矮木桌，都是随车携来的。有摊主想得更周到，撑开一篷塑料薄膜，透明屋舍一般罩着，为食客遮蔽刺骨风寒。

　　没有自来水冲洗条件，餐具便采用一次性卫生洁具：包装好的短竹筷、塑料勺子、纸质饭盒。用过了，统一收入一个大黑塑料口袋。收摊时，摊主会把它吊在车旁边带走，或寻找就近垃圾箱处理掉。若漫不经心遗留遍地垃圾，他们那份临时营生就别指望再做下去，还会面临城管的严厉责罚。

　　这类露天早餐食摊，日子过得讲究的人一般是不会光临的。但各处摊子却并不缺乏络绎而至的食客。从那些食客的衣着、坐骑和随身携带的什物，可以判断其身份职业。他们是经开区工业园几家厂子的生产一线员工、出租车司机、外卖闪送小哥、附近建筑工地的打工仔、进城小卖的郊区菜农……他们每天光顾，图的是顺道便捷，不用耗时排队。还有一个因素，是消费上的经济划算。每一碗小食下肚，都能比店堂里的同等消费少花一元两元。如今挣钱不容易，细水长流，这笔账有得算。一顿露天早餐，他们吃得津津有味，还吧嗒嘴皮，不到十分钟就搞定。一抹嘴，转身旋即去忙碌自己的生计。

　　太阳渐渐升起，转眼间，一处处露天早餐摊一齐消失。就像晨间那场薄薄的霜露，它们融化了，不遗痕迹，仿佛压根就没有存在过。